Indios de Repollo

Hojas de repollo rellenas de arroz y carne, enrolladas a mano y cocidas lentamente. La versión de repollo de los indios: más suave y envolvente que la de parra.

Origen e historia

El malfouf (repollo relleno) es primo de las hojas de parra y se come en todo el Levante. El repollo, más neutro, deja brillar el relleno y la cocción lenta.

El malfouf (repollo relleno) es la versión de los meses fríos de las hojas de parra, presente en todo el Levante. 'Malfouf' significa 'envuelto' o 'enrollado' en árabe.

Nuestra versión

Blanqueamos las hojas de repollo, las rellenamos con arroz y carne sazonados y las enrollamos a mano. Se cocinan lentamente hasta quedar tiernas.

Cómo se sirve

Se sirven tibios o fríos, con yogur o limón. Acompañan el mezze y las mesas familiares, y son una alternativa a los indios de parra.

¿Sabías que?

Al usar repollo, más neutro que la hoja de parra, el relleno y la cocción lenta toman el protagonismo. Es un plato de paciencia, ideal para reuniones.

Qué lleva

• Hojas de repollo
• Arroz
• Carne y especias
• Limón

Alérgenos y dieta

• Contiene la proteína del relleno (carne).
• Consultar versión.
• Perfil sujeto a validación.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia con los indios de parra?
El relleno es similar (arroz y carne), pero estos van envueltos en hoja de repollo en vez de hoja de parra, lo que los hace más suaves y menos ácidos.

¿Llevan carne?
La versión tradicional lleva arroz y carne. Consúltanos si necesitas una opción sin carne.

¿Se comen fríos o calientes?
Se disfrutan tibios o fríos, ideales para llevar y para el mezze.

Cómo pedir

Se prepara bajo encargo. Escríbenos por WhatsApp al +57 310 444 1588 con la cantidad y la fecha. Entrega a domicilio en Bogotá, La Calera, Chía, Sopó, Tocancipá y Cajicá.

Mira también nuestra Comida Libanesa completa.