Indios de Parra

Hojas de parra rellenas de arroz y carne, enrolladas una a una a mano y cocidas lentamente. Pequeños bocados ácidos y aromáticos, un clásico de paciencia libanés.

Origen e historia

Las hojas de parra rellenas (warak enab) se comen en todo el Mediterráneo oriental. En el Líbano se enrollan finas y se cocinan con limón, lo que les da su característico toque ácido.

El relleno de hojas (dolma) se remonta a las cocinas del Imperio Otomano y se come desde Grecia hasta Irak. 'Warak enab' significa literalmente 'hojas de uva' en árabe.

Nuestra versión

Enrollamos cada hoja a mano, con un relleno de arroz y carne bien sazonado, y las cocinamos lentamente con limón. El trabajo manual es lo que define un buen plato de indios.

Cómo se sirve

Se sirven tibios o fríos, con yogur o limón al lado. Son protagonistas del mezze y de las mesas de celebración.

¿Sabías que?

En Colombia se les dice 'indios' por la forma en que la hoja envuelve el relleno, como una manta. Enrollar cada hoja a mano es lo que distingue un buen plato.

Qué lleva

• Hojas de parra
• Arroz
• Carne y especias
• Limón

Alérgenos y dieta

• Contiene la proteína del relleno (carne).
• Consultar versión.
• Perfil sujeto a validación.

Preguntas frecuentes

¿Qué son los indios de parra?
Son hojas de parra rellenas de arroz y carne, enrolladas a mano y cocidas. En árabe se llaman warak enab; en Colombia se conocen como 'indios'.

¿Vienen con carne o sin carne?
La versión tradicional lleva arroz y carne. Si necesitas una opción sin carne, consúltanos al pedir.

¿Se comen fríos o calientes?
Se disfrutan tibios o fríos, por eso son ideales para llevar y para el mezze.

Cómo pedir

Se prepara bajo encargo. Escríbenos por WhatsApp al +57 310 444 1588 con la cantidad y la fecha. Entrega a domicilio en Bogotá, La Calera, Chía, Sopó, Tocancipá y Cajicá.

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