Quibbe Naye

El plato más emblemático del Líbano: carne magra fresquísima molida fina con bulgur y especias, servida cruda. Suave, especiado y preparado el mismo día del pedido.

Origen e historia

El quibbe naye es el orgullo de la mesa libanesa de fin de semana, comparable a un tartar. Su calidad depende por completo de la frescura de la carne y de la mano que lo amasa con especias.

Tradicionalmente la carne se machacaba a mano en un mortero de piedra (el jurn) hasta lograr una pasta fina, un trabajo que se heredaba en la familia. El quibbe está tan arraigado que se considera plato nacional del Líbano.

Nuestra versión

Trabajamos solo carne magra fresca, molida fina, y la amasamos con bulgur, cebolla y especias el mismo día de la entrega. Nunca se prepara con anticipación: es un plato que se hace para el momento.

Cómo se sirve

Se sirve frío, con aceite de oliva, menta fresca, cebolla y pan árabe para armar bocados. Es protagonista de almuerzos familiares y celebraciones.

¿Sabías que?

La palabra 'kibbeh' viene del árabe 'kubba' (formar una bola). En la cocina libanesa existen más de una decena de tipos de quibbe: crudo, horneado, frito, relleno y hasta de pescado o calabaza.

Qué lleva

• Carne de res magra fresca
• Bulgur (trigo fino)
• Cebolla y especias
• Aceite de oliva y menta (para servir)

Alérgenos y dieta

• Contiene gluten (bulgur).
• Es carne cruda: se prepara el mismo día y debe consumirse fresco.
• No apto para vegetarianos ni embarazadas.

Preguntas frecuentes

¿El quibbe naye es carne cruda?
Sí, el quibbe naye se sirve crudo, similar a un tartar. Por eso usamos carne magra muy fresca y lo preparamos el mismo día de la entrega.

¿Cómo se come el quibbe naye?
Se come frío, con aceite de oliva, menta, cebolla y pan árabe para armar bocados. Acompaña muy bien con el resto del mezze.

¿Cuánto tiempo se conserva?
Al ser carne cruda, se debe consumir el mismo día y mantener refrigerado hasta servir. No es un plato para guardar.

Cómo pedir

Se prepara bajo encargo. Escríbenos por WhatsApp al +57 310 444 1588 con la cantidad y la fecha. Entrega a domicilio en Bogotá, La Calera, Chía, Sopó, Tocancipá y Cajicá.

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